Согласно результатам исследований, полученным учеными из Гуэлфского университета (Торонто, Канада), замена картофеля или риса в питании человека может снизить уровень глюкозы в крови более чем на 20 процентов.
Профессор Элисон Дункан из Департамента здравоохранения и науки о питании и Дэн Рамдат из Министерства сельского хозяйства и продовольствия Канады, обнаружили, что замена в питании половины этих крахмалистых гарниров чечевицей может значительно улучшить реакцию вашего организма на углеводы. Замена половины порции риса чечевицей привела к снижению уровня глюкозы в крови до 20 процентов, а замена картофеля чечевицей привела к 35-процентному падению уровня глюкозы.
«В Канаде огромное количество чечевицы, но мы экспортируем большую часть, и только 13 процентов канадцев едят её в любой день», - сказал Дункан.
В исследовании принимали участие 24 взрослых здоровых добровольца, которых кормили четырьмя блюдами: только белый рис, половина белого риса и половина большой зеленой чечевицы, половина белого риса и половина мелкой зеленой чечевицы, а также половина белого риса и половина красной чечевицы.
Уровень глюкозы в крови участников измеряли до приема пищи и через два часа после. Затем процесс повторяли, но уже на фоне приема белого картофеля, а также различных сочетаний картофеля и чечевицы в тех же соотношениях, что и при приеме риса и чечевицы.
Результаты исследований показали, что уровень глюкозы в крови снижался, когда половина картофеля или риса в питании заменялась каждым из трех типов чечевицы.
Мнение специалиста:
Чечевица – продукт богатый белком. Результаты исследований подтверждают, что эта бобовая культура влияет на нормализацию уровня сахара в крови, что особенно важно для пациентов, страдающих сахарным диабетом. Данным пациентам на протяжении всей жизни приходится соблюдать диету, основанную на ограничении или полном исключении из рациона сладостей, некоторых круп и фруктов. Данное открытие сделает людей более осведомленными о пользе здорового питания.
